微波對蝦加熱原理：微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱的對蝦中的水分子是極性分子。在高頻電磁場作用下，微波場的場能轉化為介質內的熱能，使對蝦內外部溫度同時升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱烘干的目的。

烘干特點

1.加熱迅速：以對蝦本身為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波能夠穿透對蝦，對蝦外部及內部同時加熱，在3-5分鐘內就能焙烤的效果。

2.加熱均勻：無論物料形態如何，微波加熱均可使對蝦表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好，不會出現外焦內生的現象。

3.防霉、殺菌、保鮮：微波加熱具有生物效應，能在較低溫度下達到滅菌和防霉，由于加熱速度快、時間短，能最大限度地保存對蝦的營養價值和原有色澤。