微波殺菌原理

微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的殺菌效應(yīng)是通過(guò)微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布、影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡；以此實(shí)現(xiàn)了內(nèi)外部深層殺菌的效果。

微波能夠穿透米粉的內(nèi)外部，同時(shí)進(jìn)行升溫加熱，對(duì)米粉內(nèi)部和外部可能存在的細(xì)菌進(jìn)行深層的殺菌處理；微波殺菌的溫度相對(duì)較低，既不會(huì)破壞米粉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道也不會(huì)使米粉變質(zhì)，微波殺菌后的米粉、醬菜能夠有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。

微波米粉殺菌特點(diǎn)

傳熱快，殺菌速度快

使用微波殺菌在傳導(dǎo)過(guò)程基本上沒(méi)有損耗，一定厚度的米粉微波能夠輕松穿透，3-5分鐘左右就能完成殺菌處理。

安全無(wú)害，保留米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

微波是一種潔凈能源，采用隧道式或真空室、塔式等設(shè)計(jì)，微波泄漏均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害；微波對(duì)米粉能夠在較低的溫度下殺菌，大程度上保留了米粉的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)因?yàn)楦邷囟姑追郯l(fā)生變質(zhì)。